イネ種子の電子顕微鏡的解析

増村威宏^ａ,ｂ，佐生愛^ａ，齋藤雄飛^ａ,ｃ

^ａ京都府立大学大学院生命環境科学研究科応用生命科学専攻
^ｂ京都府農林水産技術センター生物資源研究センター
^ｃ現：亀田製菓株式会社

要旨：イネ完熟種子のオルガネラの観察は，これまで十分行われていなかった．それは，イネ完熟種子の電子顕微鏡観察が技術的に困難だったからである．著者らは，イネ種子の樹脂包埋方法の改良を試みた．改良した方法は，乾燥したイネ種子中において成熟した細胞内顆粒のTEM観察を可能にした．イネ種子中のデンプン性胚乳の細胞内部の観察は，今後，イネの栽培者，育種家，消費者，食品加工者などの役に立つであろう．また本方法は，イネ以外の穀類の観察や種子形成の理解にも役立つ技術になるであろう．

キーワード：イネ種子，TEM，貯蔵タンパク質，プロテインボディ

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